黑咖啡

手冲时用中细研磨的咖啡粉，水温约 90–96°C；先少量注水闷蒸约 30 秒，再分次注水，总冲煮时间控制在约 2–3 分钟。水温太高或萃取太久，容易带出明显苦味。

黑咖啡指不加奶、不加糖的咖啡；美式咖啡通常是浓缩咖啡加热水，也属于黑咖啡的一种。手冲黑咖啡则是热水直接萃取咖啡粉，风味和口感会不同。

常温下尽量在冲好后两小时内喝完，放久了香气会变淡、味道也容易发涩。想留到之后喝，可以装进干净密封容器冷藏，并在一两天内喝完；饮用前可加热。

想喝出花果香，可选浅烘焙豆；偏好坚果、巧克力风味和较厚口感，可选中深烘焙豆。买整豆时留意烘焙日期，冲之前现磨，通常比买预磨粉更容易保留香气。

黑咖啡的苦香适合搭配可颂、黄油饼干、黑巧克力，也能衬托芝士蛋糕和提拉米苏的甜味。味道较浓的中深烘焙咖啡，尤其适合配巧克力或奶油类甜点。

黑咖啡说的是不加奶、不加糖的喝法，速溶咖啡则是先把咖啡制成可溶粉末，冲水即可饮用；速溶粉本身每 100 克约含 291 千卡，黑咖啡每 100 克为 2 千卡。