柏林花环饼干

它是挪威传统的圣诞黄油饼干，挪威语名为 Berlinerkrans，意思是“柏林花环”。饼干通常做成小圆环，表面裹着粗砂糖。

把面团搓成细长条，切成小段后弯成圆环，再将两端交叠轻轻压紧。面团太软时先冷藏一会儿，操作会更利落，烤时也不容易摊开。

烤箱预热至约 175°C，把饼干放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤约 10–12 分钟，边缘刚开始上色就取出。放在烤盘上稍微定型后再移到晾架，避免碰碎。

常见做法是先把整形好的面团环轻轻蘸蛋清，再滚上粗砂糖，然后烘烤。蛋清薄薄一层即可，太多会让饼干表面发硬。

完全放凉后装进密封饼干盒，室温避光保存，通常能保持酥脆约两周。不要趁热封盒，否则水汽会让表面糖粒和饼干变软。

它常作为圣诞饼干拼盘的一种，和姜饼、黄油曲奇等一起摆上桌；配咖啡、红茶或热香料饮品都合适。

两者都以黄油面团为基础，但柏林花环饼干通常做成小圆环，并在烘烤前裹上粗砂糖，外观和口感都更有节日饼干的特色。

可以把整形好的生面团环平铺冷冻，冻硬后装入密封袋；烘烤前无需完全解冻，直接放进预热烤箱，按上色情况多烤一两分钟即可。