牛肉高汤

可以，先加热至沸腾；不过它通常是做菜的底汤，直接喝可能味道偏淡。若是浓缩或调味产品，按包装说明稀释后再尝味。

把牛骨和少量牛肉放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，再小火慢炖约3至4小时；想让汤色更深，可以先把牛骨烤至表面焦黄。过滤后再用。

倒入干净的密封容器，尽快冷藏，并在3至4天内用完；想保存更久，可分装冷冻，使用时取出所需份量加热。

做炖菜或酱汁时，可用鸡高汤替代，味道会更清淡；也可以用水加少量牛肉汤块调开，但汤块通常更咸，先少放再试味。

它适合做红酒炖牛肉、牛肉烩饭和牛肉面汤底，也能用来煮炖菜或调稀酱汁。做意式烩饭时，分次加入热高汤，米饭更容易均匀吸收汤汁。

牛肉高汤通常以骨头和少量肉长时间熬制，主要用作其他菜肴的底汤；牛肉汤往往含有更多肉和配料，本身就是一道汤菜，味道也通常更浓。