牛肉米饭咖喱

想炖得软烂，可选牛腩、牛肩肉或牛腱，切成大小均匀的块，先煎至表面上色，再加水或高汤小火炖约一至一个半小时；最后加入咖喱块，避免久煮后味道发苦。

咖喱汁和米饭分开煮，盛饭后再把咖喱浇在一侧。若想提前备餐，把米饭和咖喱分别装盒，吃前再组合，米粒更不容易吸汁变软。

配清爽的凉拌黄瓜、腌萝卜或焯青菜，能平衡浓稠的咖喱汁；喜欢更丰富的口感，也可加半熟鸡蛋或少量酸奶。

煮好后尽快分装，放凉后冷藏，最好在三至四天内吃完。加热时把咖喱彻底热透，微波炉中途搅拌一次；米饭若单独保存，也要一并热透。

可以冷冻咖喱牛肉，建议与米饭分开装成单餐份量，密封冷冻；吃前在冰箱冷藏室解冻，再加热至滚烫。土豆冷冻后容易变得粉软，介意口感的话可不放土豆。

可用咖喱粉、洋葱和少量面粉或玉米淀粉调成咖喱汁：先炒香洋葱和咖喱粉，再加高汤炖牛肉，最后用淀粉水调稠。咖喱粉本身通常不含咖喱块里的面粉和油脂，味道与浓稠度会不同。