牛肉汉堡

用中火把锅烧热，肉饼下锅后先别压，煎到边缘变色再翻面；厚肉饼每面约煎四至五分钟，直到中心达到71°C。煎好后静置两分钟再夹进面包，肉汁不容易流失。

可以把肉饼配煎蛋、土豆或沙拉，做成汉堡排套餐；也能切块拌进意面，或配米饭和炒洋葱吃。番茄、生菜、酸黄瓜和芝士都很适合搭配经典汉堡。

熟肉饼放凉后尽快密封冷藏，最好在三至四天内吃完；重新加热时要热透。若两小时内没吃完就不要一直放在室温下，天气炎热时更要尽快冷藏。

可以。生肉饼之间垫烘焙纸，密封冷冻；烹调前放在冰箱冷藏室解冻，避免放在台面上解冻。熟肉饼也能冷冻，吃前彻底加热。

牛肉饼通常指单独的肉饼，牛肉汉堡则常指夹在汉堡面包里的整份食物；不过有些食材名称也会把单独的牛肉肉饼称作牛肉汉堡。买现成产品时，看看配料里是否含面包、酱料等。

不建议把绞碎牛肉做成半熟：绞肉时表面细菌可能混入肉馅，肉饼中心也要彻底加热。用食品温度计测最厚处，达到71°C再食用。