香蕉松饼

选表皮有褐斑、摸起来很软的熟香蕉，香气更浓，也容易压成泥。香蕉若还偏生，可连皮放在烤箱里以150°C烤约15分钟，等表皮变黑、香蕉变软后再使用。

把香蕉压成泥后与湿性材料拌匀，再倒入粉类；看到没有干粉就停手，面糊有少许结块也没关系。装入纸杯约八分满，在预热至180°C的烤箱中烤18至22分钟，牙签插入中心后拔出基本干净即可。

完全放凉后装进密封盒，室温保存约2天；天气炎热时放入冰箱冷藏，并在3天内吃完。冷藏后的松饼可用微波炉加热约15至20秒，口感会更松软。

可以。松饼彻底放凉后逐个包好再装入冷冻袋，冷冻约2个月；吃之前在室温解冻，或用微波炉加热约30至45秒。

早餐或加餐时可配无糖酸奶、牛奶或一小把坚果；香蕉的甜香也适合搭配花生酱。想让口感更丰富，可在面糊里加核桃碎或黑巧克力碎。

香蕉松饼通常分装在小纸杯里烤，方便单独拿取，顶部常呈圆拱形；香蕉蛋糕多用长条模具烤成整块，切片食用。两者常用的香蕉、面粉和糖相近，主要区别在模具、大小和烘烤时间。

不建议提前很久拌好面糊，泡打粉或小苏打遇到湿料后会逐渐失去膨松力。可以先把干料和湿料分别准备好，临烤前再混合，拌匀后马上入炉。