培根鸡蛋卷

先把培根煎到边缘酥脆，盛出后用锅里少量油把打散的鸡蛋炒至刚刚凝固。把培根和鸡蛋夹进切开的面包卷里，趁热吃；鸡蛋别炒太久，余温还会继续加热。

可以提前做好并冷藏，最好在做好后两小时内放进密封容器。吃之前用烤箱或平底锅加热至中心滚烫；面包卷容易变软，培根也会失去脆度，现做口感更好。

配番茄、生菜或炒蘑菇，能让培根和鸡蛋的咸香更清爽；也可以搭配一份水果。想让面包卷更有滋味，可加少量芥末酱或番茄酱。

可以换成煎火腿、烤蘑菇或煎豆腐片。用蘑菇或豆腐时，先把表面煎干、煎上色，再夹进面包卷，口感会更香，也不容易把面包浸湿。

把鸡蛋炒到完全凝固，不留流动的蛋液；如果用整颗煎蛋，也要让蛋白和蛋黄都充分加热。这样做好的鸡蛋更适合夹进面包卷，也不容易在切开时流得到处都是。

需要。先把培根煎熟，再和鸡蛋一起夹入面包卷；不要把生培根直接夹进已经做好的卷里，以免培根没熟透、面包却已经冷掉。