苹果醋

把苹果醋和橄榄油按约一比三混合，加少许芥末和黑胡椒，摇匀后淋在绿叶菜或凉拌卷心菜上。

可以用来腌洋葱、黄瓜等蔬菜，酸味带一点果香；先按腌菜配方把醋、水、盐和糖煮开，再倒入干净容器，确保蔬菜浸没并冷藏。不要把临时调配的醋水当作常温保存的罐藏配方。

不建议直接喝，浓酸液会刺激口腔和喉咙；若只是想尝味道，可先把少量苹果醋兑入一大杯水或饮料中，也可以用它做沙拉汁、蘸汁。

凉拌菜或蘸汁里通常可以替换，但苹果醋带果香，味道比米醋更明显；做中式酸甜菜时先少放，再补糖和盐来平衡。需要米醋清淡风味的菜，替换后会有差别。

不是。苹果醋是苹果汁发酵制成的醋，味道酸；苹果酒是发酵苹果饮品，仍有苹果的甜味和酒香，不能按同样用量互相替代。

拧紧瓶盖，放在阴凉避光处，避免瓶口沾上食物残渣或水。苹果醋酸度较高，通常不需要冷藏；若产品说明要求冷藏，就按说明保存。

未过滤的苹果醋中可能有醋母，也就是发酵时形成的细丝状或胶状物，并不一定表示变质。使用前摇匀即可；若出现霉斑、异味或瓶口污染，就不要继续食用。