Oplatí sa nechať uhorku neolúpanú?
Šupka uhorky je jedlá a obsahuje živiny, ktorých množstvo sa po jej odstránení zníži. Nechať ju na uhorke je jednoduchá možnosť, no v niektorých jedlách môže mať zmysel uhorku ošúpať.
Čo šupka pridáva
Tmavozelená šupka obsahuje vlákninu a menšie množstvá vitamínov, minerálov a prirodzene sa vyskytujúcich rastlinných látok. Keďže šupka tvorí iba jednu časť uhorky, jej presný prínos závisí od odrody a veľkosti uhorky aj od toho, koľko jej zješ.
Vláknina sa počas trávenia úplne nerozkladá a uhorka so šupkou jej spravidla obsahuje viac než ošúpaná uhorka. Šupka jej tiež dodáva pevnejšiu konzistenciu, vďaka ktorej môžu byť plátky sýtejšie, pričom samotná potravina sa tým nemení.
Uhorka so šupkou a ošúpaná uhorka v tvojom zázname jedál
Ak si zapisuješ aj živiny, nielen energiu, vyber položku, ktorá zodpovedá tomu, či bola uhorka ošúpaná. Údaje v databázach sa môžu líšiť, preto ti pri udržiavaní konzistentných záznamov pomôže, keď zakaždým použiješ tú istú spoľahlivú položku.
Šupku nemusíš vážiť osobitne, ibaže sleduješ príjem s mimoriadnou presnosťou. Zváž uhorku v podobe, v akej ju zješ, a odpočítaj konce alebo šupku, ktoré vyhodíš.
Kedy sa do jedla môže hodiť ošúpaná uhorka
Šupka niektorých uhoriek je hrubá, tuhá alebo mierne horká, najmä pri väčších či zrelších uhorkách. Ak odstrániš celú šupku alebo jej časť, polievky, nátierky a jedlá s nadrobno nakrájanými surovinami môžu mať jemnejšiu konzistenciu.
Dôležité je aj to, ako ti uhorka vyhovuje, pretože šupka nemusí sadnúť každému. Ak chceš zachovať trochu farby a textúry bez celej šupky, môžeš uhorku ošúpať v striedajúcich sa pásoch.
Ako bezpečne pripraviť uhorku so šupkou
Uhorku opláchni pod studenou tečúcou vodou a pred krájaním jej povrch pošúchaj čistými rukami. Pri uhorkách s pevnou alebo nerovnou šupkou ti môže pomôcť čistá kefka na zeleninu. Umývaním pred krájaním znížiš riziko, že sa nečistoty z povrchu prenesú dovnútra.
Uhorku nemusíš umývať mydlom ani čistiacimi prostriedkami do domácnosti. Osuš ju čistou utierkou alebo papierovou utierkou a šupku na nej nechaj, ak ti chutí a hodí sa do jedla.