Vodová zmrzlina

Smíchej ovocnou šťávu nebo rozmixované ovoce s vodou a trochou cukru, nalij směs do formiček a zmraz. Kyselá šťáva, například citronová, zvýrazní ovocnou chuť.

Cukr pomáhá omezit tvorbu velkých ledových krystalků, takže směs před zmrazením dobře oslaď. Když ji mrazíš v nádobě, během tuhnutí ji několikrát promíchej; zmrzlina bude jemnější než při zmrazení bez míchání.

Ve formičkách obvykle potřebuje několik hodin, nejlépe do úplného ztuhnutí. Před vytažením podrž formičku krátce pod teplou tekoucí vodou, aby šla zmrzlina snadno vyjmout.

Dobře funguje šťáva z citrusů, jablek nebo lesního ovoce; výrazná šťáva po zmrazení neztratí tolik chuti. Čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu můžeš zředit vodou a dosladit, zatímco sladkou kupovanou šťávu často není třeba doslazovat.

Uchovávej ji v dobře uzavřené nádobě, aby nenasákla pachy a na povrchu se netvořily krystalky. Nejlepší chuť a strukturu mívá během několika týdnů; po opakovaném rozmrazení a zmrazení bývá hrubě ledová.

Vodová zmrzlina je založená hlavně na vodě, šťávě nebo ovocném pyré, zatímco ovocná zmrzlina může mít krémovější základ. Ovocná zmrzlina má na 100 g 128 kcal a 30,3 g sacharidů; vodová zmrzlina bývá osvěžující a méně krémová.

Limetková vodová zmrzlina je její citrusová varianta: limetková šťáva jí dodává výraznou kyselost a svěží vůni. Na 100 g má 128 kcal a 32,6 g sacharidů.