Těsto na sušenky

Běžné těsto nejez syrové: může obsahovat syrová vejce i mouku, která nebyla tepelně ošetřená. Pro těsto určené k mlsání použij mouku krátce prohřátou v troubě na 75 °C a vynech vejce.

Z kuliček těsta peč sušenky při 175 °C zhruba 10–12 minut. Vyndej je, když jsou okraje pevné a lehce zlaté; uprostřed mohou působit měkce, protože při chladnutí zpevní.

Ano. Vytvaruj kuličky, zmraz je nejprve rozložené na tácu a pak je přesyp do dobře uzavřeného sáčku nebo nádoby; peč je přímo zmrzlé a přidej asi 2–3 minuty.

Dobře zakryté těsto se syrovým vejcem spotřebuj do 2 dnů. Uchovávej ho v uzavřené nádobě v lednici a nenechávej ho dlouho stát při pokojové teplotě.

Použij stejné množství změklého margarínu na pečení; těsto může být měkčí, proto ho před pečením vychlaď. Olej není přímá náhrada, protože změní konzistenci i tvar sušenek.

Vmíchej nasekanou čokoládu nebo čokoládové pecičky až nakonec, aby se v těstě nerozmazaly. Kuličky těsta před pečením lehce zplošti; získají typický tvar amerických cookies.

Těsto na sušenky má na 100 g 406 kcal, zatímco těsto na dort 358 kcal. Sušenkové těsto mívá méně tekutiny a po upečení se má rozlévat a křupnout, kdežto dortové zůstává nadýchanější.