Sušené celé vejce

Prášek nejprve rozmíchej s trochou studené vody na hladkou kašičku a pak postupně přilévej zbytek. Nech ho několik minut stát, aby se dobře hydratoval, a teprve potom ho použij.

Jako přibližnou náhradu za jedno vejce použij asi 12 g prášku a 35–40 ml vody. U pečení se drž poměru uvedeného na obalu, protože výrobky se mohou lišit.

Ano. Po rozmíchání ve vodě ho nech chvíli stát a připravuj na pánvi stejně jako rozšlehaná čerstvá vejce; pro jemnější výsledek míchej na mírném ohni.

Praktické je do palačinek, lívanců, těsta na koláče a domácích těstovin, protože se snadno odměří a nemusíš rozbíjet čerstvá vejce. Po rozmíchání ho můžeš použít i do slaných nákypů nebo sekané.

Uchovávej ho v dobře uzavřené nádobě na suchém, chladném místě a nabírej vždy suchou lžící. Vlhkost způsobuje hrudkovatění; po rozmíchání směs ulož do lednice a brzy spotřebuj.

Sušením se z vejce odstraní voda, ale samotné sušení neznamená, že je prášek sterilní. Pro jídla podávaná bez dalšího vaření použij jen výrobek určený k takovému použití; jinak směs důkladně tepelně uprav.

Ne. Jde o vejce v práškové podobě, takže obsahuje vaječné bílkoviny a není vhodnou náhradou pro člověka s alergií na vejce.

Sušené celé vejce obsahuje bílek i žloutek, takže se hodí jako náhrada celého vejce a přidává těstu také tuk. Prášek z bílků je téměř bez tuku a používá se hlavně tam, kde chceš bílkovou složku bez žloutku.