Sladký vermut

Nalij ho dobře vychlazený do malé sklenky, případně na led, a přidej plátek pomeranče nebo citronovou kůru. Před podáváním ho není třeba ředit.

Je základem Negroni, kde se míchá s ginem a bitterem, i Manhattan koktejlu s whiskey a bitterem. V obou případech pomáhá vyvážit výraznější alkohol sladkostí a bylinným aroma.

Po otevření ho dobře uzavři a ulož do lednice; vzduch postupně otupuje jeho vůni i chuť. Nejlepší bývá během několika týdnů, proto ho raději kupuj v lahvi, kterou stihneš spotřebovat.

Ano, přidej ho do omáčky k masu nebo do výpeku místo části vína; jeho bylinná sladkost se hodí třeba k vepřovému a drůbeži. Nech ho chvíli provařit, ale vaření nemusí odstranit všechen alkohol.

Nejpodobnější náhradou je jiný sladký vermut, i když se může lišit bylinným aroma. V nouzi můžeš použít sladké portské, ale koktejl bude ovocnější a méně kořeněný.

Sladký vermut má výraznější sladkost a obvykle plnější, kořenitější chuť; suchý vermut je méně sladký a působí svěžeji. V receptech je nezaměňuj bez úpravy poměru, protože změní výslednou chuť koktejlu.

Základem je víno obohacené alkoholem a ochucené směsí bylin, koření či kořenů; pelyněk patří k typickým aromatickým rostlinám vermutu. Sladkost může pocházet z přidaného cukru.

Ne: je to alkoholický nápoj, takže ho dětem nepodávej a po jeho pití neřiď. Ani přidání do horkého jídla nezaručuje, že se všechen alkohol odpaří.