Pizza Napoli

Obvykle na ní najdeš rajčatový základ, mozzarellu, ančovičky, kapary a někdy olivy. Ančovičky jsou slané, takže pizzu před dopečením raději ještě nesol.

Troubu i kámen nebo ocel na pizzu rozehřej na nejvyšší teplotu, ideálně alespoň 250 °C, a nech je rozpálené nejméně 30 minut. Pizzu peč na kameni či oceli zhruba 5–8 minut, až okraje zhnědnou a sýr se rozteče.

Použij ančovičky naložené v oleji nebo nasolené; nasolené krátce opláchni a osušíš je. Rozlož je po pizze v malém množství, protože jejich slanost je výrazná.

Zbytky dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice nejpozději do dvou hodin po upečení; sněz je během tří až čtyř dnů. Ohřívej je na pánvi pod pokličkou, dokud se spodek neopeče a sýr neroztaví.

Pro slanou chuť můžeš použít nasekané olivy nebo trochu kaparů navíc. Pokud chceš zachovat rybí chuť, zkus sardinky, ale dej jich méně, aby nepřebily rajčata a sýr.

Pizza Napoli mívá tenký, měkký střed a nadýchaný okraj; sicilská pizza se obvykle peče v obdélníkovém plechu a má silnější, chlebovější těsto. Název Napoli také často označuje variantu s ančovičkami a kapary.

Ne vždy. Pizza Napoletana označuje neapolský styl přípravy s tenkým středem a vysokým okrajem, zatímco název Napoli na jídelním lístku často popisuje hlavně oblohu s ančovičkami a kapary.