Nasi goreng

Název znamená indonésky „smažená rýže“. Jde o pokrm z vařené rýže osmažené na pánvi, často se zeleninou, vejcem, kuřetem nebo krevetami a sladkou sójovou omáčkou kecap manis.

Použij rýži uvařenou předem a dobře vychlazenou; čerstvě uvařená bývá příliš vlhká. Pánev nebo wok pořádně rozpal, rýži smaž po dávkách a často ji prohazuj, aby se opékala místo dušení.

Nejlépe funguje dlouhozrnná rýže, například jasmínová, uvařená den předem a uložená přes noc v lednici. Zrnka se pak méně lepí a při smažení se nerozmačkají.

Na rozpálené pánvi stačí přibližně 5–7 minut: nejprve krátce opeč aromatické přísady, potom přidej rýži, omáčku a ostatní suroviny. Míchej, dokud se vše neprohřeje a rýže nezačne na okrajích lehce zlátnout.

Zbytky dej co nejdřív, nejpozději do dvou hodin, do lednice v uzavřené nádobě a sněz je do 24 hodin. Ohřívej jen jednou, na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud není pokrm celý důkladně horký; rýži nenechávej dlouho stát při pokojové teplotě.

Často se doplňuje sázeným vejcem, plátky okurky a rajčete, smaženou šalotkou a křupavými krevetovými chipsy. Pálivost přidá sambal, ale výraznou sladko-slanou chuť už obvykle dodá kecap manis.

Smíchej sójovou omáčku s trochou hnědého cukru nebo medu; výsledkem bude podobná sladko-slaná chuť, i když nebude tak hustá. Přidávej směs po troškách, aby rýže nebyla příliš mokrá.

Podle údajů na 100 g má varianta s vejcem 144 kcal a 4,4 g bílkovin, zatímco nasi goreng má 176 kcal a 7,9 g bílkovin. Samotné vejce může dodat bílkoviny, ale recepty se liší množstvím rýže, oleje i dalších přísad.