Masový guláš

Nejlepší je hovězí kližka nebo krk, protože při pomalém dušení změknou a jejich kolagen zahustí omáčku. Vepřová plec se uvaří rychleji a má jemnější chuť.

Hovězí guláš dus pod pokličkou zhruba 2 až 3 hodiny při mírném probublávání, dokud maso nejde snadno rozdělit vidličkou. Vepřové bývá měkké přibližně za 1 až 1,5 hodiny.

Část cibule a masa rozmačkej nebo omáčku krátce rozmixuj. Pomůže také přidat nastrouhanou bramboru a guláš ještě asi 15 minut povařit.

Paprika zhořkne, když ji přidáš do příliš rozpáleného tuku nebo ji dlouho smažíš. Hrnec na chvíli stáhni z plotny, vmíchej papriku a hned přilij trochu vývaru nebo vody.

K českému hovězímu guláši se běžně podávají houskové nebo karlovarské knedlíky, případně chléb. Hodí se také vařené brambory a syrová cibule nakrájená na tenké kroužky.

Ano. Nech ho rychle vychladnout, rozděl do uzavíratelných nádob a zamraz; nejlépe si zachová chuť, když ho spotřebuješ zhruba do 3 měsíců. Rozmraz ho v lednici a důkladně prohřej.

Ulož ho do lednice nejpozději do 2 hodin po uvaření, ideálně v mělké uzavřené nádobě. Spotřebuj ho do 3 dnů a při ohřívání prohřej celý pokrm tak, aby byl horký i uprostřed.

Český guláš mívá hustou omáčku z cibule a papriky a často se podává s knedlíkem nebo chlebem. Maďarský perkelt je dušené maso s cibulí a paprikou, obvykle bez takového množství omáčky.