Letní závitek s kuřecím masem, nudlemi a zeleninou

Rýžový papír krátce namoč do vlažné vody, až změkne, ale ještě drží tvar. Doprostřed dej nudle, kuře a zeleninu, přehni boky a pevně zaroluj; náplň nepřeplň, jinak se papír snadno protrhne.

Kuřecí prso nakrájené na tenké proužky vař nebo opeč zhruba 6–8 minut, dokud není uvnitř zcela propečené; uprostřed má dosáhnout 75 °C. Před balením ho nech vychladnout, aby rýžový papír nezměkl příliš rychle.

Nejlepší jsou krátce po přípravě. Pokud je potřebuješ uchovat, dej je do uzavřené nádoby, jednotlivé závitky odděl navlhčenou utěrkou nebo pečicím papírem a sněz je do 24 hodin; rýžový papír časem tuhne a lepí se.

Hodí se k němu dip z hoisin omáčky s arašídy nebo vietnamská omáčka nước chấm z rybí omáčky, limetky, cukru, česneku a chilli. Zeleninu nakrájej na tenké proužky, aby šel závitek snadno namáčet i jíst.

Letní závitek se balí do rýžového papíru a jí se čerstvý, bez smažení; náplň zůstává svěží a šťavnatá. Jarní závitek s kuřecím masem a zeleninou se obvykle smaží a má 177 kcal na 100 g, zatímco letní závitek má 84 kcal.

Z těchto tří variant má nejvíc bílkovin kuřecí závitek: 6,8 g na 100 g, oproti 4,6 g u krevetového a 4,3 g u tofu závitku.

Ano, můžeš ho připravit několik hodin dopředu, ale každý závitek pevně zabal do potravinářské fólie nebo ulož odděleně do uzavřené nádoby, aby neosychal a neslepil se s ostatními. Dip uchovávej zvlášť.