Kuřecí kyjev

Prsíčko pevně zabal kolem studeného ochuceného másla, spoj dobře uzavři a obal ho dvakrát: ve vejci a strouhance. Před smažením ho nech alespoň 30 minut vychladit v lednici; pak ho krátce opeč ze všech stran a dopeč v troubě při 180 °C.

Opečený kuřecí kyjev dopékej při 180 °C přibližně 15–20 minut, podle tloušťky. U syrového, předem neopečeného kusu počítej zhruba s 25–30 minutami; nejjistější je změřit teplotu masa v nejsilnější části mimo máslovou náplň.

Teploměr zapíchni do nejsilnější části masa tak, aby se nedotýkal máslového středu; ukázat má alespoň 75 °C. Po rozkrojení má být maso uvnitř bílé, bez růžových míst.

Zbytky dej po vychladnutí do uzavřené nádoby v lednici a sněz do 2–3 dnů. Ohřej je v troubě nebo horkovzdušné fritéze při 180 °C, dokud nejsou horké i uprostřed; mikrovlnka změkčí obal.

Máslovou náplň dobře doplní bramborová kaše, vařené brambory nebo hranolky a něco svěžího, třeba zelený salát či hrášek. Když je náplň výrazně česneková, hodí se i citronový klínek.

Ano. Obalené maso potřené trochou oleje peč na mřížce při 200 °C asi 25–30 minut; obal nebude úplně stejný jako po smažení, ale zůstane křupavější než při pečení na plechu.

Ne. Kuřecí maso má přibližně 23 g bílkovin na 100 g, zatímco kuřecí kyjev obsahuje 22 g; obal a máslová náplň podíl masa v porci snižují.

Záleží hlavně na velikosti kusu a množství náplně. Na 100 g připadá 294 kcal; konkrétní porci si můžeš odhadnout zvážením hotového kusu.