Játrový knedlík

Vkládej ho do mírně vroucího vývaru a vař zhruba 10–15 minut podle velikosti. Prudký var může knedlík roztrhnout; rozkroj jeden zkušební kus a ověř, že je uvnitř prohřátý a bez syrové játrové směsi.

Játra umel nebo rozmixuj najemno a smíchej s vejcem, změklou houskou či strouhankou, česnekem a majoránkou. Nech směs chvíli odpočinout; když je stále příliš řídká, přisyp strouhanku po lžících, aby šel knedlík vytvarovat.

Nejčastěji patří do hovězího nebo kuřecího vývaru s kořenovou zeleninou a nudlemi. Vař ho zvlášť v osolené vodě nebo vývaru a do polévky ho přidej až při podávání, aby vývar zůstal čirý.

Ano. Vytvarované syrové knedlíky nejdřív rozlož na tácu a nech zmrznout, pak je přendej do sáčku; vař je přímo z mrazáku a počítej s několika minutami navíc. Uvařené knedlíky můžeš také zamrazit, nejlépe odděleně od polévky.

Ulož ho do uzavřené nádoby a sněz do dvou dnů. Pokud už ležel v polévce, skladuj knedlík i vývar společně a při ohřívání prohřej celý pokrm, ne jen jeho povrch.

Do vývaru můžeš místo něj dát masové, krupicové nebo drožďové knedlíčky; pro bezmasou variantu se hodí nudle či zavářka z vajíčka. Každá náhrada má jinou dobu vaření, proto ji připrav podle její velikosti a receptu.

Ne. Směs obsahuje syrová játra a často i vejce, proto knedlík vždy důkladně provař; ochutnávej až hotový kus, ne syrovou směs.