Humří ocas

Rozmražený ocas rozstřihni po délce vrchní části krunýře a maso opatrně povytáhni, aby zůstalo na skořápce. Peč při 200 °C přibližně 12–15 minut, dokud maso nezbělá a není neprůhledné; větší kus potřebuje déle.

Rozřízni ho podélně, potřete maso máslem a polož ho řeznou stranou na rozpálený gril. Griluj několik minut, otoč a dopeč, až maso zbělá a snadno se odděluje od skořápky.

Nech ho přes noc rozmrazit v lednici, ideálně v zakryté misce, aby šťáva nekapala na jiné potraviny. Když spěcháš, dej ho do neprodyšného sáčku a ponoř do studené vody; po rozmrazení ho hned uvař.

Syrový rozmražený humří ocas spotřebuj do jednoho až dvou dnů a uvařený zbytek ulož zakrytý a sněz nejpozději během tří dnů. Pro delší skladování ho zamraz.

Klasicky se podává s rozpuštěným máslem a citronem; hodí se také k těstovinám nebo do rizota. Z masa se připravuje například humří rolka (lobster roll) nebo humr thermidor.

Do těstovin, rizota nebo salátu ho můžeš nahradit masem z humra, langustýny či větších krevet. Krevety jsou menší, takže je přidej až ke konci vaření, aby neztvrdly.

Ano, obsahuje 16 g bílkovin na 100 g a má velmi málo tuku. Počítej ale s tím, že máslo nebo smetanová omáčka přidají jídlu další tuk.

Ano, humr je korýš a může vyvolat alergickou reakci. Pokud ho připravuješ pro někoho jiného, dej pozor i na společné náčiní a povrchy při vaření.