Dürüm kebab

Je to kebab zabalený do tenkého plochého chleba, obvykle do yufky nebo tortilly. Uvnitř bývá maso, zelenina a omáčka; „dürüm“ znamená v turečtině něco jako „zavinuto“.

Na pánvi ho opékej nasucho na středním plameni asi 2–3 minuty z každé strany, až je chléb zlatavý a náplň horká. Mikrovlnná trouba ho ohřeje rychleji, ale chléb změkne.

Tenké plátky masa opeč na rozpálené pánvi, tortillu krátce prohřej a potřete jogurtovou nebo česnekovou omáčkou. Přidej maso, nakrájené zelí, rajče a cibuli, okraje přehni dovnitř a pevně zaroluj.

Zbytky dej do lednice nejpozději do dvou hodin, pevně zabalené, a sněz je do 2–3 dnů. Při ohřívání prohřej i střed; čerstvou zeleninu a studenou omáčku je lepší předem vyndat a přidat až potom.

K masu se hodí křupavé zelí, cibule, rajče a česneková jogurtová omáčka; pálivá omáčka přidá ostrost. Jako příloha se často podávají hranolky nebo salát.

Názvy se často překrývají: oba bývají masem a zeleninou zabalené do tenkého chleba. V tomto srovnání mají na 100 g stejnou energii, 192 kcal; masový kebab v tortille má více sacharidů (16,3 g oproti 12 g), zatímco dürüm kebab má o něco více bílkovin (12 g oproti 11,4 g).

Ve 100 g je 12 g bílkovin. Celý dürüm může vážit výrazně víc, protože záleží na velikosti chleba a množství masa.