Drobenkový koláč

Studené máslo rychle rozdrob s moukou a cukrem mezi prsty, až vzniknou nestejně velké hrudky. Drobenku před pečením nech chvíli v chladu; při míchání ji nezahřívej, jinak se může slít do plátu.

Koláč na plechu obvykle peč při 180 °C asi 30–40 minut, dokud okraje nezezlátnou a těsto uprostřed není propečené. U koláče s hodně šťavnatým ovocem může pečení trvat déle.

Výborná jsou jablka, švestky, třešně i rebarbora. Šťavnaté ovoce předem nech okapat a rebarboru můžeš nakrájet na malé kousky, aby změkla rovnoměrně.

Nech ho úplně vychladnout a ulož ho přikrytý při pokojové teplotě, pokud náplň nevyžaduje chlazení. Do lednice ho dávej jen kvůli rychle se kazící náplni; drobenka tam snáz změkne.

Ano. Vychladlý koláč nakrájej na porce, zabal je zvlášť a zmraz; po rozmrazení ho na pár minut prohřej v troubě při 160 °C, aby se drobenka znovu trochu propekla.

Je dobrý samotný ke kávě nebo čaji, ale k teplému kousku se hodí kopeček vanilkové zmrzliny či lžíce zakysané smetany. Ovocné varianty můžeš podávat i s bílým jogurtem.

Máslo můžeš vyměnit za pevný rostlinný tuk určený na pečení ve stejném množství. Olej se na klasickou drobenku nehodí tak dobře, protože z něj nevzniknou sypké hrudky.