Bami goreng

Je to indonéské jídlo z nudlí smažených na pánvi se zeleninou, kořením a často také s vejcem, kuřetem nebo krevetami. Název znamená zhruba „smažené nudle“.

Nudle uvař jen do změknutí, slij je a nech dobře okapat; ještě lepší je použít vychladlé nudle. Pak je krátce smaž na rozpálené pánvi, aby se obalily omáčkou, ale nezměkly na kaši.

Nejčastěji se používají pšeničné vaječné nudle, případně tenčí pšeničné nudle. Uvař je podle návodu, ale slij je o chvilku dřív, protože se ještě dosmaží na pánvi.

Do pánve se hodí zelí, mrkev, jarní cibulka a klíčky; přidat můžeš vejce, kuře nebo krevety. Podává se třeba s plátky okurky, smaženou cibulkou a limetkou.

Zbytky dej po vychladnutí do uzavřené nádoby a ulož do lednice, nejpozději do dvou hodin od uvaření. Sněz je do dvou dnů a při ohřívání je prohřej celé, ideálně na pánvi s trochou vody.

Můžeš použít rýžové nudle, ale mají jinou, pružnější strukturu a snadno se převaří; namoč je nebo uvař podle návodu a smaž jen krátce. Pokud místo nudlí použiješ rýži, vznikne spíš nasi goreng.

Bami goreng se připravuje z nudlí, zatímco nasi goreng je indonéská smažená rýže. Nasi goreng má na 100 g 10,2 g bílkovin, bami goreng 5,9 g.

Ne vždy: bami goreng s vejcem je konkrétní varianta s vejcem, zatímco samotný název označuje smažené nudle, jejichž další suroviny se mohou lišit. Varianta s vejcem má na 100 g 168 kcal, bami goreng 113 kcal.