Terrine

Isa itong ulam na karaniwang gawa sa tinadtad o pinong-pinong karne, isda, gulay, o kombinasyon ng mga ito, na niluluto sa pahabang molde. Tinatawag din itong terrine dahil sa sisidlang ginagamit sa pagluluto at paghahain nito.

Ilagay ang molde sa mas malaking lalagyang may mainit na tubig, saka i-bake ayon sa recipe; nakatutulong ang paliguan ng tubig para pantay at banayad ang luto. Huwag hulaan ang oras: sundin ang recipe at tiyaking ligtas na ang temperatura sa gitna, lalo na kung may manok o ibang karne.

Oo. Palamigin ito hanggang matibay at malamig bago hiwain gamit ang matalim na kutsilyo; mas buo ang mga hiwa at hindi nadudurog ang laman.

Ihain ito nang malamig o bahagyang malamig kasama ng tinapay, mustasa, atsara, o chutney. Bagay din itong panimula sa pagkain, kasama ng salad na may maasim na dressing.

Magkalapit ang mga ito, pero karaniwang iniluluto at inihahain ang terrine sa molde nito at hinihiwa, samantalang mas makinis at naipapahid ang maraming pâté. May mga pâté ring niluluto sa terrine, kaya hindi laging malinaw ang hangganan ng dalawang pangalan.

Takpan nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip, at itago agad sa refrigerator. Kainin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw; huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas dalawang oras.

Puwede, pero maaaring magbago ang tekstura nito kapag natunaw, lalo na kung malambot o maraming halong taba. Hiwain muna sa mga bahaging kakainin mo, balutin nang mahigpit, at tunawin sa refrigerator bago ihain.