Sausis na Tsino

Hiwain nang pahilis at iprito sa kawali sa mahinang apoy; may sarili itong taba at asukal kaya mabilis dumikit o umitim. Haluin hanggang mainit at bahagyang magkulay.

Oo. Ilagay ang hiniwang sausis sa ibabaw ng bigas bago paandarin ang rice cooker; sasabay itong maluto sa singaw at magbibigay ng lasa sa kanin. Masarap din itong ihalo sa kaning sinangag.

Karaniwan itong hinihiwa sa yang chow fried rice at sinasabay sa kanin sa claypot rice. Maaari mo ring idagdag sa steamed egg o gisadong gulay para sa matamis-alat na lasa.

Pinakamalapit ang longganisa, pero mas maasim o mas maraming bawang ang lasa nito at hindi kasing-tamis ng sausis na Tsino. Para sa mas banayad na lasa, gumamit ng sosis ng manok at kaunting asukal habang naggigisa.

Ilagay ang natira sa saradong lalagyan sa refrigerator at gamitin sa loob ng ilang araw. Kung hindi mo ito mauubos agad, balutin nang mahigpit at i-freeze; lasawin sa refrigerator bago lutuin.

Karaniwan itong iniluluto, kahit tuyo o cured ang itsura. Iprito, i-steam, o isabay sa kanin hanggang mainit na mainit ang buong hiwa; sundin ang pakete kung may ibang tagubilin.

Karaniwang may asukal ang timpla nito, kasama ng karne at pampalasa; pinatuyo o cured ang sausis para maging matibay at magkaroon ng mas siksik na tekstura. Kaya madaling umitim kapag niluluto sa sobrang lakas na apoy.