Sarsa ng linga

Haluin ang kaunting maligamgam na tubig, tig-isang kutsara, hanggang maging madaling ibuhos. Kung namuo ito habang nilalagyan ng tubig, patuloy lang sa paghahalo—karaniwan itong lumuluwag kapag nadagdagan pa ng kaunting tubig.

Masarap itong ibuhos sa inihaw o nilutong gulay, tofu, noodles at kanin; puwede rin itong sawsawan ng dumpling o sariwang lumpia. Para sa salad, haluin muna ito sa kaunting tubig o katas ng lemon para mas madaling kumapit sa mga dahon.

Ilagay sa malinis at selyadong lalagyan sa refrigerator. Ang homemade na sarsa na hinaluan ng tubig o katas ng lemon ay pinakamainam gamitin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw; haluin bago ihain kung naghiwalay ang mantika.

Para sa nutty na lasa, paghaluin ang peanut butter at kaunting tubig, toyo at katas ng kalamansi; mas matamis at mas lasang mani ito kaysa sarsa ng linga. Kung gusto mo ng mas banayad na lasa, gumamit ng sarsa ng krema o dressing na walang linga.

Oo, ang linga ang pangunahing sangkap, kaya hindi ito ligtas para sa taong may allergy sa linga. Maaari ring may toyo, mani o iba pang sangkap depende sa timpla; kung may allergy ka sa mga iyon, tingnan ang buong listahan ng sangkap.

Karaniwang ginagawa ito sa tahini—pinong giniling na buto ng linga—na hinahaluan ng tubig o katas ng lemon para maging sarsa. May mga bersiyong Asyano namang gumagamit ng giniling o dinurog na linga, toyo at suka.