Sariwang summer roll na may manok, noodles at gulay

Isawsaw ang rice paper sa maligamgam na tubig nang ilang segundo lang, saka ilatag habang bahagya pang matigas—lalambot pa ito habang pinupuno. Huwag sosobrahan ang palaman, at tiklupin muna ang magkabilang gilid bago irolyo nang mahigpit.

Kung rice vermicelli ang gamit, ibabad o pakuluan ayon sa pakete hanggang lumambot, saka banlawan sa malamig na tubig at patuluin nang husto. Gupitin nang mas maikli para mas madaling ilagay at kagatin sa roll.

Ilagay ang bawat roll sa lalagyang hindi pasukan ng hangin, na may pagitan o balot nang paisa-isa para hindi magdikit. Palamigin agad at kainin sa loob ng isang araw; bumibilis tumigas at matuyo ang rice paper habang nakaimbak.

Masarap ito sa peanut sauce na may kaunting kalamansi at toyo, o sa sawsawang hoisin na hinaluan ng tubig para hindi masyadong malapot. Bagay din ang suka, patis, kalamansi at sili kung mas gusto mo ng maasim at maalat.

Oo, pero pinakamainam itong irolyo malapit sa oras ng pagkain para hindi matuyo ang rice paper. Kung kailangan mong maghanda nang mas maaga, balutin nang paisa-isa ng bahagyang mamasa-masang malinis na tuwalya at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator.

Puwede mong gamitin ang hipon o tofu na pinirito o pinasingawan, kasama pa rin ng noodles at malutong na gulay. Kung tofu ang piliin mo, patuluin muna at hiwain nang pahaba para hindi mabasa o mapunit ang rice paper.

Lutuin ang manok hanggang umabot sa 75 °C ang pinakagitna bago hiwain at ilagay sa roll. Palamigin ito bago magbalot, at huwag iwan ang mga roll na may manok sa temperatura ng kuwarto nang lampas dalawang oras.

Mas mababa ang enerhiya ng sariwang summer roll na may manok: 84 kcal kada 100 g, kumpara sa 177 kcal sa lumpiang manok at gulay. Ang sariwang roll ay hindi piniprito, kaya mas kaunti rin ang taba nito.