Praline

Karaniwan itong kendi o palamang gawa sa mani o ibang nuts na binalot o hinaluan ng caramelized na asukal. Sa ilang produkto, ang “praline” naman ay tsokolateng may palamang nut paste, kaya tingnan kung kendi, paste o tsokolate ang tinutukoy.

I-toast muna ang mani, saka tunawin ang asukal sa kawali hanggang maging kulay amber; huwag haluin habang natutunaw para hindi mamuo. Ihalo agad ang mani, ibuhos sa baking paper at palamigin bago durugin o hatiin—mainit na caramel ay nakapapaso.

Durugin ito bilang malutong na topping sa ice cream, cake o mousse, o haluin ang pinong durog na praline sa buttercream. Para sa palamang praline, ikalat ito sa pagitan ng mga patong ng cake o ihalo sa tinunaw na tsokolate.

Ilagay sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar na malayo sa singaw ng kalan at araw. Iwasang ilagay sa refrigerator ang malutong na kendi: maaaring mag-singaw at lumambot kapag inilabas.

Ang praline ay maaaring caramelized na mani o paste na gawa rito; ang praline ng tsokolate ay tsokolateng kendi na maaaring may nut paste o ibang palaman. Sa praline ng tsokolate, tsokolate ang panlabas na balot, samantalang puwedeng walang tsokolate ang praline.

Madalas itong gawa sa almond, hazelnut o ibang nuts, pero nag-iiba ang sangkap at may mga praline ng tsokolate na ibang palaman ang gamit. Kung may allergy ka sa mani o tree nuts, alamin ang sangkap at panganib ng pagkakahalo sa paggawa bago kainin.