Pesto

Sa klasikong berdeng pesto, dinudurog ang dahon ng basil kasama ng olive oil, bawang, pine nuts at matigas na keso gaya ng Parmesan. May mga bersiyon ding gumagamit ng ibang mani, keso o halamang-dahon.

Magtabi muna ng kaunting tubig na pinaglutuan ng pasta. Alisin sa init ang pasta, saka ihalo ang pesto at paunti-unting tubig hanggang kumapit ang sarsa; huwag pakuluan ang pesto sa kawali.

Ilagay agad sa malinis na lalagyan at pantayin ang ibabaw. Buhusan ng manipis na patong ng olive oil bago takpan; nababawasan nito ang pagdikit ng hangin sa pesto.

Ilagay ito sa lalagyang mahigpit ang takip at palamigin agad. Gumamit ng malinis na kutsara sa bawat kuha at ubusin sa loob ng ilang araw; itapon kung may amag o kakaibang amoy.

Oo. Hatiin sa maliliit na bahagi sa ice-cube tray o maliliit na lalagyan, saka ilipat sa freezer bag kapag nagyelo na. I-defrost sa refrigerator o ihalo nang diretso sa mainit na pasta.

Masarap itong ipahid sa sandwich o pizza, ihalo sa inihaw na gulay, o ihain kasama ng manok at isda. Subukan din sa patatas o bilang sawsaw para sa tinapay.

Puwede ang kasoy, walnut o buto ng sunflower. I-toast nang bahagya ang mga ito para mas lumabas ang lasa, at durugin kasama ng basil at iba pang sangkap.

Madalas may pine nuts o ibang mani ang pesto, pero may mga resipe at produktong gumagamit ng buto sa halip. Kung may allergy ka sa mani, basahin ang listahan ng sangkap at magtanong tungkol sa posibleng pagkakahalo sa paggawa.