Pavlova

Isa itong dessert na may malutong na meringue sa labas at malambot, parang marshmallow na gitna. Karaniwan itong nilalagyan ng whipped cream at sariwang prutas.

Gumamit ng mangkok at panghalo na lubos na malinis at tuyo; kahit kaunting pula ng itlog o mantika ay maaaring pumigil sa pagbuo ng matibay na foam. I-bake nang marahan sa humigit-kumulang 120 °C, saka palamigin sa loob ng oven na bahagyang nakabukas para hindi mabigla sa pagbabago ng temperatura.

Ilagay ang whipped cream at prutas bago ihain, hindi habang mainit pa ang meringue. Kapag nauna ang toppings, mamamasa at mawawalan ng lutong ang balat nito.

Itago ang hubad na meringue sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar; sumisipsip ito ng halumigmig sa refrigerator. Kapag may cream at prutas na, takpan at ilagay sa refrigerator, at kainin sa lalong madaling panahon dahil mabilis lumambot ang meringue.

Bagay rito ang mga prutas na may asim, gaya ng kiwi, passion fruit, strawberry at raspberry, dahil bumabalanse ang tamis ng meringue at cream. Sikat din ang bersiyong may halo-halong berries at citrus.

Ang Pavlova na may prutas at cream ay may 218 kcal bawat 100 g, kumpara sa 218 kcal bawat 100 g ng Pavlova. Sa bersiyong may toppings, mas mataas din ang carbohydrate at fibre: 42.2 g at 1.9 g, kumpara sa 34 g at 1.4 g.

Ipinangalan ito sa Russian ballerina na si Anna Pavlova. Pinagtatalunan pa rin ng Australia at New Zealand kung saan unang ginawa ang dessert.

Panatilihin ito sa refrigerator at kainin sa loob ng isang araw kung maaari; hinihigop ng meringue ang halumigmig mula sa cream at prutas kaya mabilis itong lumalambot. Para mas maagang ihanda, iimbak muna nang hiwalay ang meringue at toppings.