Pad Thai

Karaniwan itong gawa sa rice noodles, itlog, tofu, bean sprouts, sibuyas na dahon at mani, na tinimplahan ng sampalok, patis, asukal at sili. May mga bersiyong may hipon o manok.

Igisa ito sa kawali sa mahinang apoy kasama ang kaunting tubig, mga dalawang minuto, habang hinahalo. Takpan sandali kung kailangan para lumambot ang noodles; idagdag ang mani at bean sprouts sa bandang huli.

Pumili ng tuyong rice noodles na patag at katamtaman ang lapad. Ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig hanggang mabaluktot ngunit may kaunting tigas pa, saka patuluin bago igisa; huwag pakuluan nang matagal para hindi madurog.

Palamigin ito at ilagay sa selyadong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos ihain. Pinakamainam kainin sa loob ng tatlong araw; painitin nang mabuti sa kawali o microwave at huwag ulit-ulitin ang pagpapalamig at pag-init.

Ihain ito kasama ng kalamansi o lime wedges at dagdag na bean sprouts, dahon ng sibuyas at dinurog na mani. Karaniwang pampalasa rin sa mesa ang chili flakes, asukal at patis para makapagdagdag ang bawat kumakain.

Kung walang sampalok, paghaluin ang katas ng lime at kaunting brown sugar para makuha ang asim-tamis na timpla. Idagdag nang paunti-unti at tikman ang sarsa bago ihalo sa noodles; hindi eksaktong kapalit ang ketchup, na nagbibigay ng ibang lasa.

Ang pad ay tumutukoy sa pagprito o paggisa sa kawali, at Thai ang tumutukoy sa lutuing Thai. Kaya ang pangalan ay tuwirang tumutukoy sa pagkaing Thai na ginisa.

Hindi ligtas kung allergic ka sa mani o hipon: maaaring kasama ang mga ito sa ulam, at puwedeng magkahalo ang mga sangkap sa kawali o kagamitan. Kung may allergy ka, itanong ang sangkap at paraan ng pagluluto bago kumain.