Matamis na vermouth

Karaniwan itong hinahalo sa Manhattan, kasama ng whisky at bitters, o sa Negroni, kasama ng gin at Campari. Sukatin ito sa jigger sa halip na basta buhusan para hindi matabunan ng tamis ang ibang sangkap.

Mas matamis at mas mayaman ang lasa ng matamis na vermouth, na kadalasang may mga pahiwatig ng pampalasa at halamang-gamot; mas tuyo at mas kaunti ang tamis ng dry vermouth. Hindi sila laging mapagpapalit sa cocktail nang hindi nagbabago ang balanse ng lasa.

Isara nang mahigpit ang bote at ilagay sa refrigerator; mas mabilis mag-iba ang lasa nito kaysa sa karaniwang matapang na alak dahil alak na gawa sa ubas ito. Pinakamainam itong gamitin habang sariwa pa ang amoy at lasa nito.

Bagay ito sa mga maalat at malinamnam na pampagana gaya ng olive, mani, cured meat at matapang na keso. Masarap ding ipares sa maitim na tsokolate o panghimagas na may prutas.

Kabilang sa mga klasikong gamit nito ang Manhattan at Negroni; ginagamit din ito sa Boulevardier, na may whisky at Campari. Sa mga cocktail na ito, nakatutulong ang tamis at lasa ng halamang-gamot nito na pag-isahin ang mas matapang o mapait na sangkap.

Para sa Manhattan, puwedeng gumamit ng matamis na port wine, pero mas mabunga at mas may lasang prutas ang cocktail. Hindi ito eksaktong kapalit; magsimula sa kaparehong sukat at tikman bago magdagdag ng bitters.

Gawa ito sa alak na ubas na pinatibay ng distilled spirit at nilasahan ng mga halamang-gamot, pampalasa at iba pang botanikal. Kaya hindi lang tamis ng alak ang lasa nito—may mapait at mabangong mga pahiwatig din.