Lutefisk

Lutefisk ay tuyong isdang binabad sa lihiya, saka ibinabad muli sa tubig nang ilang araw para maalis ang lihiya at lumambot ang laman. Tradisyonal itong pagkaing Scandinavian; hindi ito katulad ng karaniwang daing o tuyo.

Kung handa nang lutuin ang nabili mo, patuluin ito at ilagay sa baking dish na may takip o foil. I-bake sa 200 °C nang mga 20–30 minuto, hanggang maging malambot at madaling maghiwa-hiwalay ang laman; huwag haluin habang niluluto.

Karaniwan itong inihahain kasama ng pinakuluang patatas, dinurog na gisantes, bacon at tinunaw na mantikilya. Patok din ang kaunting mustasa sa tabi para may asim at tapang na bumalanse sa banayad na lasa ng isda.

Itago sa refrigerator ang sariwa o handa nang lutuin, at sundin ang takdang paggamit na nakasaad sa pakete. Ilagay ang natira sa saradong lalagyan at palamigin agad; pinakamainam itong kainin sa loob ng ilang araw.

Hindi ito simpleng pagbabad o pagpapakulo: gumagamit ang tradisyonal na proseso ng lihiya, na nakapapaso at mapanganib kung mali ang paghawak o pagbabanlaw. Mas ligtas bumili ng Lutefisk na naproseso na at handa nang lutuin.

Para sa banayad at malambot na puting isda sa hapag, gumamit ng bakalaw o ibang puting isdang madaling maghimulmol kapag naluto. Hindi nito matutularan ang malambot at mala-gulaman na tekstura ng Lutefisk, pero babagay pa rin sa patatas at mantikilya.