Hipon mantis

Hindi ito tunay na hipon: kabilang ito sa ibang pangkat ng mga crustacean at kilala sa malalakas nitong harapang pang-ipit o panghampas. Kinakain ang laman nito, pero mas hindi ito karaniwan sa palengke kaysa sa hipon.

Matalas ang mga gilid at pang-ipit nito, kaya gumamit ng matibay na gunting at hawakan sa likod. Gupitin ang magkabilang gilid ng talukap, alisin ito, saka hugutin ang laman; maaari ring lutuin muna nang buo at balatan kapag hindi na mainit.

Pakuluan o i-steam ang maliliit na hipon mantis nang mga 5–7 minuto, hanggang maging mapusyaw at malabo ang laman; mas malaking piraso ay maaaring mangailangan ng ilang minuto pa. Huwag pakuluan nang matagal dahil mabilis itong maging goma-goma.

Masarap itong i-steam o pakuluan at ihain kasama ng sawsawang suka, calamansi, bawang o sili. Maaari ring igisa sa bawang at mantikilya, o idagdag ang binalatang laman sa pansit, fried rice at seafood soup.

Pumili ng buhay at aktibong gumagalaw kung mabibili ito nang buhay. Kung patay o nakahanda na, dapat malamig ito at walang maasim o matapang na amoy; iwasan ang malambot at malagkit na laman.

Ilagay agad sa refrigerator na napakalamig at lutuin sa loob ng isang araw. Kung hindi ito maluluto agad, ilagay sa freezer sa lalagyang mahigpit ang takip; lasawin sa refrigerator, hindi sa mesa.

Mas ligtas itong kainin nang lutong-luto, dahil maaaring may mikrobyong hindi nakikita sa hilaw na lamang-dagat. Lutuin hanggang maging malabo at matigas ang laman, hindi na salaminin o hilaw sa gitna.

Oo, maaaring magdulot ito ng reaksiyong alerhiya, lalo na sa taong may allergy sa crustacean gaya ng hipon o alimango. Kung may ganitong allergy ka, huwag tikman kahit kaunti.