Halayang lemon

Pigain ang lemon at salain ang katas, saka pakuluan kasama ng asukal at pectin ayon sa sukat sa recipe. Iwasang maisama ang maraming puting bahagi ng balat dahil mapait ito; pakuluan hanggang umabot sa puntong namumuo ang halaya kapag pinalamig ang isang patak sa malamig na plato.

Pumili ng mabigat para sa laki nito, mabango, at manipis ang balat na lemon; mas maraming katas ang karaniwang nakukuha rito. Hugasan at kuskusin ang balat bago pigain, lalo na kung gagamit ka rin ng zest.

Ilagay sa malinis at may takip na garapon at palamigin matapos buksan; gumamit ng malinis na kutsara sa pagsalok. Kung hindi ito inihanda at isinara para sa ligtas na pag-iimbak sa istante, itago ito sa refrigerator.

Masarap itong ipahid sa toast, scone o biskwit, at puwede ring gawing palaman sa cake o tart. Ang asim nito ay bagay sa plain na yogurt at sa mga panghimagas na may cream.

Kung kailangan ng maasim at matamis na palaman, gumamit ng lemon curd, pero mas malambot at mas mayaman ito dahil may itlog at mantikilya. Kung halaya ang kailangan para mag-set ng dessert, gumamit ng gelatinang lemon sa halip.

Karaniwang gawa ang halayang lemon sa katas ng lemon, asukal at pectin, kaya parang makintab na palaman ito. Ang gelatinang lemon ay dessert na pinatitibay ng gelatin at kadalasang malambot at nanginginig.