Bami goreng

Pritong noodles ito na kadalasang nilalagyan ng bawang, sibuyas, toyo, gulay at itlog; puwede ring may manok o hipon. Nag-iiba ang sahog ayon sa luto, pero nagbibigay ng matamis-alat na lasa ang kecap manis, isang matamis na Indonesian soy sauce.

Pakuluan ang noodles hanggang malambot pero may kaunting kagat pa, saka patuluin nang mabuti. Iprito muna sa mainit na kawali ang bawang at mga sahog, idagdag ang noodles at sarsa, at haluin sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto.

Karaniwang gamit ang wheat noodles, pero puwede rin ang egg noodles. Lutuin muna ang noodles ayon sa pakete at patuluin; kung malamig na ang niluto, mas madaling iprito nang hindi nadudurog.

Ilagay agad sa malinis at may takip na lalagyan sa refrigerator; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Painitin sa kawali hanggang umuusok ang buong ulam, at huwag itong iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas dalawang oras.

Noodles ang pangunahing sangkap ng bami goreng, samantalang kanin ang gamit sa nasi goreng. Pareho silang ini-stir-fry at maaaring timplahan ng toyo, bawang, sili at itlog.

Kung wala kang noodles, puwede mong gamitin ang kaning-lamig para gumawa ng nasi goreng; ibang ulam na ito, pero bagay pa rin dito ang bawang, gulay, itlog at toyo. Kung noodles lang ang wala, subukan ang nilutong spaghetti o ibang wheat noodles.

Sa Indonesian at Malay, ang “goreng” ay nangangahulugang pinirito; ang “bami” ay tumutukoy sa noodles. Kaya ang pangalan ay literal na tumutukoy sa pritong noodles.