Lahmacun

To je tanak, mekan kruh premazan začinjenom smjesom mljevenog mesa, najčešće janjetine ili govedine, rajčice, luka i začinskog bilja. Često ga zovu i turskom pizzom, iako nema sloj sira.

Na vrući lahmacun stavi peršin, tanko narezani luk i malo limunova soka, zarolaj ga i jedi rukama. Možeš dodati i rajčicu ili zelenu salatu.

Zagrij ga u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 2 minute sa svake strane. U pećnici ga stavi na lim zagrijan na 200 °C na 4–5 minuta.

Može: ohladi ga, odvoji komade papirom za pečenje i spremi u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu. U zamrzivaču zadrži kvalitetu oko 2–3 mjeseca; podgrijavaj ga izravno iz zamrznutog u pećnici.

U nadjev se obično dodaju luk, češnjak, peršin, paprika, kumin i čili, uz rajčicu ili koncentrat rajčice. Smjesu rasporedi u vrlo tankom sloju kako bi se meso ispeklo zajedno s tijestom.

Lahmacun ima vrlo tanko tijesto i nadjev od mesa i povrća, dok pizza obično ima umak od rajčice i često sir. Lahmacun se najčešće zarola s lukom, peršinom i limunom.

Naziv „turska pizza” često se upotrebljava za lahmacun, pa razlika nije uvijek jasna. U nekim jelovnicima „turska pizza” označava sličnu, ali deblju ili drukčije nadjevenu pogaču.

Razvaljaj tijesto vrlo tanko, premaži ga tankim slojem nadjeva i peci na dobro zagrijanom limu ili kamenu na 250 °C oko 5–7 minuta, dok rubovi ne porumene, a meso bude potpuno pečeno.