טורטייה מקמח חיטה

חמם אותה במחבת יבשה על אש בינונית כ־20–30 שניות מכל צד, עד שהיא רכה ומופיעות עליה נקודות קלות. שמור את הטורטיות המחוממות בערימה מכוסה במגבת נקייה.

חמם אותה תחילה במחבת או במיקרוגל מכוסה במגבת נייר לחה למשך כ־15 שניות. אל תמלא אותה עד הקצה, והנח את המילוי מעט מתחת למרכז לפני הקיפול.

סגור היטב את האריזה או העבר את הטורטיות לשקית אטומה, ושמור במקרר לפי הוראות האריזה. להקפאה, הפרד ביניהן בנייר אפייה והכנס לשקית אטומה; הפשר במקרר או חמם ישירות במחבת.

היא מתאימה לבוריטו, קייסדייה, טאקו רך וראפ. לקייסדייה, מלא חצי טורטייה בגבינה ובתוספות, קפל וחמם במחבת עד שהגבינה נמסה והצדדים מזהיבים.

מרח שכבה דקה של ממרח סמיך, כמו חומוס או גבינת שמנת, והנח מעליו את העלים או הגבינה לפני ירקות עסיסיים. סנן היטב שעועית, סלסה וירקות מבושלים לפני המילוי.

כן, אבל טורטיית תירס קטנה ונוטה יותר להיסדק בקיפול; חמם אותה היטב לפני המילוי והשתמש בשתיים אם היא נקרעת. היא מתאימה במיוחד לטאקו, בעוד שטורטיית חיטה נוחה יותר לראפ ולבוריטו.

כן. חתוך למשולשים, ערבב במעט שמן ואפה בשכבה אחת בתנור שחומם ל־180°C במשך כ־8–12 דקות, עד שהם פריכים; בדוק לקראת סוף האפייה כדי שלא יישרפו.

ערבב קמח, מעט מלח, שמן ומים עד לבצק רך, לש וגלגל לכדורים. רדד כל כדור לעיגול דק ואפה במחבת יבשה וחמה כ־30 שניות מכל צד; כסה במגבת כדי לשמור על הרכות.