דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר צבי
קלוריות וערכים תזונתיים
בלבד, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 103 kcal —
- חלבון 22 g 44%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.6 g 2%
- שומן רווי 0.8 g 4%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 55 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 3.3 mg 18%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 210 mg 17%
- אשלגן 340 mg 7%
- אבץ 2.4 mg 22%
- נחושת 0.21 mg 23%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 9 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 33 g | 0 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 44 g | 0 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 4 g |
שאלות על בשר צבי
איך כדאי לבשל בשר צבי כדי שלא יתייבש?
בשר צבי רזה, ולכן נתח שלם כדאי לצרוב במחבת חמה עד להשחמה, ואז לסיים בחום מתון ולא לבשל זמן ממושך. בשר טחון מבשלים היטב עד שאין בו חלקים ורודים.
לאיזו טמפרטורה מבשלים בשר צבי?
בנתח שלם, מדוד בחלק העבה ביותר והסר מהאש כשהמרכז מגיע ל־63°C; תן לו לנוח שלוש דקות לפני הפריסה. בשר צבי טחון מבשלים עד 71°C במרכז.
איך משרים בשר צבי לפני הבישול?
להשריה קצרה של שעה עד לילה, ערבב שמן, יין אדום או חומץ, שום, פלפל ועשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין. שמור את הבשר מכוסה במקרר, ונגב אותו לפני הצריבה כדי שישחים היטב.
עם מה מגישים בשר צבי?
הטעם העמוק שלו משתלב עם פטריות, בצל מקורמל, ערמונים ופירות יער. אפשר להגיש אותו לצד פירה או פולנטה, או להשתמש בקוביות לתבשיל קדירה עם יין אדום.
איך שומרים בשר צבי טרי?
שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.
מה ההבדל בין בשר צבי לבשר צבי טחון מבחינה תזונתית?
בשר צבי טחון מכיל 157 קק״ל ו־7.13 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 103 קק״ל ו־1.6 גרם שומן בבשר צבי. הטחון מתאים לקציצות ולרוטב, אך השומן שבו עשוי להשתנות לפי הנתח שנטחן.
איך בוחרים נתח בשר צבי?
לצריבה מהירה בחר נתח שלם ורך כמו פילה; לתבשיל ארוך מתאימים נתחים עם רקמת חיבור, שנעשים רכים בבישול איטי. חפש בשר בעל צבע אדום כהה וריח נקי, בלי אזורים דביקים.
מקור: CoFID (UK) 18-390 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
