לזניה עם ירקות

קולים או מטגנים ירקות עתירי מים, כמו קישואים, פטריות וחצילים, עד שרוב הנוזלים מתאדים, ומסננים תרד מופשר היטב. משתמשים ברוטב סמיך ולא מציפים בו את השכבות.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־35–45 דקות, עד שהשכבות מבעבעות והחלק העליון מזהיב. אם היא משחימה מוקדם, מכסים ברפיון בנייר אלומיניום; נותנים לה לנוח כ־10 דקות לפני החיתוך.

כן. מרכיבים, מכסים ושומרים במקרר עד יום לפני האפייה; כשהיא קרה, ייתכן שתזדקק לכ־10 דקות נוספות בתנור. אפשר גם להקפיא לזניה אפויה במנות, להפשיר במקרר ולחמם מכוסה עד שהיא חמה במרכז.

תרד, פטריות, קישואים, חצילים ופלפלים משתלבים היטב עם רוטב עגבניות או בשמל. מבשלים ירקות שמפרישים נוזלים לפני הרכבת השכבות, ואפשר להוסיף עדשים מבושלות כדי לקבל מילוי משביע יותר.

סלט ירוק עם רוטב חמצמץ מאזן את הרוטב והגבינה, ולצדו אפשר להגיש לחם פריך. לזניה כזאת מתאימה גם לארוחה עם מרק עגבניות קל או ירקות צלויים.

אפשר להשתמש בפרוסות חציל או קישוא צלויות, אבל חשוב לצלות ולייבש אותן קודם כדי שלא ידללו את הרוטב. הן לא מתנהגות בדיוק כמו פסטה, ולכן כדאי להרכיב שכבות דקות ולאפות עד שהמילוי יציב.

לזניה עם ירקות עשויה לכלול גבינה, בשמל או ביצה; לזניה טבעונית אינה מכילה רכיבים מן החי ומשתמשת, למשל, ברוטב בשמל על בסיס צמחי או בגבינה טבעונית. בלזניה טבעונית יש 100 קק״ל ו־3.38 גרם חלבון ל־100 גרם.

מחממים מנה בתנור ב־160–170 מעלות, מכוסה, עד שהיא חמה במרכז; מעט רוטב או כפית מים בקצה המנה עוזרים לשמור על הלחות. במיקרוגל מכסים ומחממים בפרקי זמן קצרים.