לחם טורקי

השם מתייחס לרוב ללחם רך ועגול או אובלי, עם קרום דק ולעיתים שומשום או קצח מעל. בטורקיה לחם פידה (pide) נאפה במיוחד בתקופת הרמדאן, אבל לחם טורקי שנמכר במקומות שונים עשוי להיות בסגנון אחר.

הרטב קלות את פני הלחם במים, עטוף בנייר אפייה וחמם בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 5–8 דקות. לפריכות, פתח את העטיפה בדקה האחרונה.

אחרי שהתקרר, שמור אותו בשקית סגורה בטמפרטורת החדר ואכול בתוך יום־יומיים. להקפאה, חתוך למנות ועטוף היטב; אפשר לחמם פרוסות קפואות ישירות בטוסטר או בתנור.

הוא מתאים לניגוב של חומוס, מטבלים ומיצי תבשיל, וגם למילוי בקבב, ירקות וסלט. אפשר להגיש אותו לצד מרק או לחתוך ולצרוב במחבת עם מעט שמן זית.

לפיתה או ללחם שטוח אחר אם אתה צריך לחם למילוי או לניגוב. לכריך פתוח או לטבילה בתבשיל, גם לחם כפרי בעל קרום רך יעבוד.

כן. חתוך לפרוסות בעובי אחיד וקלה במחבת או בטוסטר עד שהחוץ מזהיב; אם הלחם עבה, לחץ עליו קלות במחבת כדי שגם המרכז יתחמם. הוא מתאים במיוחד לגבינה, לעגבנייה ולזעתר.