דעו מה יש בצלחת שלכם
טחינה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 661 kcal —
- חלבון 24 g 49%
- פחמימות 1.4 g 1%
- שומן 59 g 76%
- שומן רווי 6.7 g 33%
- סיבים תזונתיים 14 g 50%
- סוכרים 1.1 g —
- נתרן 115 mg 5%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 6.7 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.25 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 1.2 mg 102%
- ריבופלבין (B2) 0.47 mg 36%
- ניאצין (B3) 5.5 mg 34%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.69 mg 14%
- ויטמין B6 0.15 mg 9%
- פולאט (B9) 98 µg 25%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 25.8 mg 5%
מינרלים
- סידן 426 mg 33%
- ברזל 9 mg 50%
- מגנזיום 95 mg 23%
- זרחן 732 mg 59%
- אשלגן 414 mg 9%
- אבץ 4.6 mg 42%
- נחושת 1.6 mg 179%
- מנגן 1.5 mg 63%
- סלניום 34.4 µg 63%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 661 | 24 g | 1.4 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 331 | 12 g | 0.7 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 992 | 37 g | 2.1 g | 88 g |
| 200 g | 200 g | 1322 | 49 g | 2.8 g | 118 g |
| 250 g | 250 g | 1653 | 61 g | 3.5 g | 147 g |
שאלות על טחינה
איך מכינים מטחינה רוטב חלק ולא גושי?
ערבב טחינה עם מיץ לימון, שום כתוש ומעט מים קרים. הטחינה עשויה להתעבות ולהיראות כאילו היא נפרדת כשמוסיפים נוזל; הוסף עוד מים בהדרגה תוך כדי טריפה, עד שמתקבל רוטב חלק.
למה השמן נפרד בטחינה, והאם צריך לזרוק אותה?
ההפרדה טבעית: השמן צף מעל משקע השומשום. ערבב היטב עד שהתערובת אחידה; אם הריח או הטעם מעופשים או מרירים באופן חריג, אל תאכל אותה.
איך מאחסנים טחינה אחרי הפתיחה?
סגור את הכלי היטב ושמור אותו במקום קריר וחשוך, הרחק מחום ואור. אפשר לשמור במקרר כדי להאט התעפשות, אך הטחינה תתקשה מעט ותהיה נוחה יותר לערבוב אחרי שתעמוד זמן קצר בטמפרטורת החדר.
איך לבחור בין טחינה בהירה לטחינה משומשום מלא?
טחינה בהירה, משומשום קלוף, בדרך כלל עדינה ובהירה יותר. טחינה משומשום מלא כהה ומרירה יותר, עם טעם אגוזי מודגש; בחר בה אם הטעם הזה מתאים למנה.
באילו מאכלים משתמשים בטחינה חוץ מרוטב לסלט?
טחינה משתלבת בחומוס, בפלאפל ובסביח, ומגישים אותה גם לצד ירקות צלויים או דגים. לטחינה מתוקה מערבבים אותה עם סילאן או דבש, ואפשר להוסיף אותה לעוגיות ולעוגות.
מה אפשר לשים במקום טחינה ברוטב או במתכון?
לרוטב מלוח אפשר להשתמש בחמאת שקדים או בחמאת קשיו, אך הטעם יהיה שונה. במתכונים שבהם הטעם האופייני של השומשום חשוב, כמו חומוס, אין תחליף שנותן אותה תוצאה.
האם טחינה מתאימה למי שאלרגי לשומשום?
לא. טחינה עשויה משומשום, ולכן היא אינה מתאימה למי שאלרגי אליו; גם כמות קטנה עלולה לעורר תגובה. אם אתה מכין אוכל לאחרים, מנע מגע של הטחינה בכלים ובמשטחים של המנה.
מה בולט מבחינה תזונתית בטחינה?
טחינה מספקת סידן, ברזל ואבץ: בכל 100 גרם יש 426 מ״ג סידן ו־9 מ״ג ברזל. היא גם עתירת שומן, ולכן כף של כ־15 גרם היא דרך נוחה להוסיף ממנה למנה.
מקור: Frida (Denmark) 1699 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
