אפונת שלג

כן. שוטפים, קוטמים את הקצוות ומושכים את החוט הקשה לאורך התפר אם יש; התרמיל והאפונים שבתוכו אכילים.

מקפיצים בווק או במחבת חמה עם מעט שמן במשך 2–3 דקות, עד שהתרמילים ירוקים ומעט רכים אך עדיין פריכים. לחליטה, מבשלים במים רותחים 1–2 דקות ומעבירים מיד למים קרים.

חפש תרמילים חלקים, ירוקים ופריכים, בלי כתמים רכים או קצוות מצהיבים. תרמילים צעירים ושטוחים יחסית נוטים להיות עדינים יותר; אפונים גדולים ובולטים מעידים שהתרמיל התבגר.

שמור אותה יבשה במקרר, בשקית לא אטומה לגמרי או בכלי מרופד בנייר סופג, והשתמש בה בתוך כמה ימים. שטוף רק לפני ההכנה כדי שלא תירטב ותתרכך באחסון.

היא מתאימה להקפצה עם ג'ינג'ר, שום ורוטב סויה, לסלטים פריכים ולמנות נודלס. הוסף אותה לקראת סוף הבישול כדי לשמור על הצבע והמרקם.

אפונת שלג היא התרמיל השמנמן ובתוכו אפונים מפותחים; אפונה סינית היא תרמיל שטוח ודק, עם אפונים קטנים. שתיהן נאכלות בשלמותן, אך אפונה סינית נוטה להתבשל מהר יותר.

כן, לאחר שטיפה טובה וקיטום הקצוות; היא פריכה ומתאימה לנשנוש או לסלט. אם יש לאורך התרמיל חוט סיבי, משוך אותו לפני האכילה.

במנה של 100 גרם יש 39 קק״ל. חופן גדול הוא דרך נוחה להוסיף אותה לסלט או להקפצה.