גבינת סטילטון

הוצא אותה מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה, כדי שהמרקם והטעם ייפתחו. הגש אותה בפלח או מפוררת על קרקרים.

עטוף אותה בנייר גבינה או בנייר אפייה, והנח בקופסה סגורה במקרר. כך היא לא תתייבש ולא תעביר את הריח שלה למזונות אחרים.

פורר אותה לתוך רוטב שמנת לפסטה או הוסף למרק כרישה ותפוחי אדמה לקראת סוף הבישול, כדי שתימס בלי לאבד את טעמה. היא מתאימה גם לפיזור על תפוח אדמה אפוי.

הטעם המלוח והעז שלה משתלב עם אגסים, תפוחים, אגוזי מלך וצ'אטני. אפשר להגיש אותה על מגש גבינות לצד קרקרים או לחם.

גבינת גורגונזולה היא תחליף טוב ברוטב או במרק, עם טעם כחול ומרקם רך יותר. גבינה כחולה אחרת מתאימה גם היא, אך טעמה עשוי להיות מלוח יותר.

בסטילטון הכחולה יש עורקים כחולים של עובש שמקנים לה טעם חד ומלוח. הסטילטון הלבנה אינה כוללת עורקים כאלה, וטעמה עדין יותר; לעיתים מערבבים בה פירות יבשים.

אפשר, אך ההקפאה עלולה להפוך אותה לפירורית יותר אחרי ההפשרה. הקפא חתיכות עטופות היטב והשתמש בהן לאחר ההפשרה בבישול, למשל ברוטב או במרק.