קוקוס מגורר

פזר אותו בשכבה דקה במחבת יבשה וקלה על אש בינונית נמוכה, וערבב ברציפות במשך 3–5 דקות, עד שהוא מזהיב ומעלה ריח אגוזי. העבר מיד לצלחת, כי החום של המחבת ממשיך לקלות אותו.

הוא מתאים לעוגיות קוקוס, לעוגות בחושות, לכדורי קוקוס ולציפוי של עוגות. בבצק, ערבב אותו עם החומרים היבשים כדי שיתפזר באופן אחיד ולא ייווצרו גושים.

סגור אותו היטב בכלי אטום ושמור במקום קריר ויבש, הרחק מאור וחום. אם לא תשתמש בו בקרוב, שמור במקפיא בכלי אטום והפשר את הכמות הדרושה לפני השימוש.

קוקוס מגורר מורכב מסיבים דקים ומתערבב בקלות בבצק או בציפוי; פתיתי קוקוס גדולים ובולטים יותר, ולכן מתאימים לקישוט ולקלייה. אפשר להחליף ביניהם, אבל המרקם במנה יהיה שונה.

כן. הוסף אותו לקארי, לתבשיל עדשים או לאורז לקראת סוף הבישול, או קלֶה אותו ופזר מעל המנה להגשה. קלייה קצרה במחבת מדגישה את הטעם שלו.

לציפוי או לתוספת פריכה אפשר להשתמש בשקדים קצוצים, אך הם לא יתנו את הטעם הקוקוסי. בבצק או בעוגיות אין תחליף זהה, כי קוקוס סופח נוזלים ומוסיף מרקם משלו.

במאפים ובקינוחים הוא משתלב בקלות, ובמנות מלוחות כדאי לבחור קוקוס ללא תוספת סוכר כדי שלא ימתיק את התבשיל. טעום מעט לפני השימוש, במיוחד אם המתכון דורש איזון מדויק בין מתוק, מלוח וחריף.