קציצת סלמון

מצננים את התערובת כחצי שעה לפני העיצוב, ומטגנים במחבת משומנת על אש בינונית כ־3–4 דקות מכל צד, בלי להזיז את הקציצה עד שנוצר קרום. אם התערובת רכה, מוסיפים מעט פירורי לחם.

מסדרים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים במעט שמן ואופים ב־200 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהן עשויות במרכז. קציצות עבות במיוחד עשויות להזדקק לעוד כמה דקות.

כן. מסננים היטב את הסלמון ומפוררים אותו, ואז מערבבים עם ביצה ופירורי לחם או תפוח אדמה מבושל ומעוך; מצננים את התערובת לפני שמעצבים ומטגנים.

היא מתאימה לצד תפוחי אדמה אפויים, אורז או סלט ירקות, וגם בתוך לחמנייה עם חסה ורוטב יוגורט או טחינה. שמיר, לימון וצלפים משתלבים היטב בתערובת או ברוטב.

מקררים בכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול; שומרים עד שלושה ימים. לחימום, מחממים במחבת מכוסה על אש נמוכה או בתנור עד שהקציצות חמות גם במרכז.

כן. מקפיאים קציצות מבושלות לאחר שהתקררו, בשכבה אחת עד שהן קשות, ואז מעבירים לכלי אטום. מפשירים במקרר ומחממים היטב; אפשר גם לחמם ישירות מהקפאה בתנור, ולהוסיף זמן.

סטייק סלמון מכיל 23.4 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 13 g בקציצת סלמון. בקציצה יש לרוב גם רכיבים נוספים, כגון פירורי לחם או ביצה.