קליפות פסיליום

מערבבים אותן תחילה עם הנוזלים במתכון וממתינים כמה דקות, עד שנוצר ג׳ל; הוא עוזר לבצק להיקשר ולהישאר פחות מתפורר. אל תוסיף אותן לבצק בלי להגדיל גם את כמות הנוזלים.

השתמש בכמות שמופיעה במתכון: גם כמות קטנה סופחת הרבה נוזלים ומשנה את מרקם הבצק. אם המתכון דורש אבקת פסיליום, אל תחליף אותה באותה כמות של קליפות שלמות בלי לבדוק את ההוראות.

כן. ערבב אותן היטב בכוס מים ושתה מיד, לפני שהתערובת מסמיכה; אל תבלע את הקליפות כשהן יבשות.

שמור אותן בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מלחות. סגור היטב את האריזה אחרי כל שימוש כדי שהקליפות לא יתגבשו.

אפשר לערבב כמות קטנה בדייסה, ביוגורט או בשייק, או להשתמש בהן בבצק ללחם וללחמניות ללא גלוטן. בנוזל הן מסמיכות במהירות, לכן ערבב ואכול סמוך להכנה.

במתכונים מסוימים משתמשים בזרעי צ׳יה או בפשתן טחון שהושרו במים, אך המרקם והיכולת לקשור את הבצק אינם זהים. באפייה ללא גלוטן עדיף לבחור מתכון שנוסח מראש לתחליף.

אלה הקליפות החיצוניות של זרעי צמח הלחך, לרוב לחך הודי (Plantago ovata). כשמערבבים אותן בנוזל הן סופחות אותו ויוצרות ג׳ל.