בייגלה

אחרי עיצוב הבצק, טובלים כל בייגלה כחצי דקה במים רותחים עם סודה לשתייה, מניחים על תבנית ואופים ב־220 מעלות כ־12–15 דקות. הטבילה היא שנותנת לבייגלה את הקרום הכהה והאופייני.

מרטיבים את פני הבייגלה בכמה טיפות מים ומחממים בתנור שחומם ל־180 מעלות במשך כ־4–6 דקות. חימום קצר בתנור מחזיר לו מעט פריכות; מיקרוגל נוטה להפוך אותו לגומי.

שומרים בייגלה יבש בכלי אטום, במקום קריר ויבש, ומרחיקים מאדים ומלחות. בייגלה רך עדיף לאכול ביום האפייה; להקפאה עוטפים היטב, ומפשירים ומחממים בתנור.

חרדל הוא ליווי קלאסי, וגם גבינות רכות או מטבלים כמו חומוס מתאימים. אפשר להגיש אותו לצד מרק או לחתוך ולמלא כמו כריך.

בייגלה מלוח, כלומר החטיף הפריך, מכיל פחות שומן: 4.11 גרם ל־100 גרם, לעומת 25 גרם בבייגלה. המרקם והשימוש שונים גם הם: החטיף נאכל כמו שהוא, ואילו בייגלה רך מתאים להגשה כלחמנייה.

בכריך אפשר להחליף אותו בלחמנייה רגילה או בלחמניית בייגלה. אם מחפשים תוספת פריכה לטבילה, מקלות פרצל מלוחים או קרקרים יתאימו יותר.

מחממים אותו בתנור שחומם ל־180 מעלות כ־4–6 דקות, ורק אם הוא יבש מרטיבים קלות את הקליפה לפני החימום. מגישים מיד, כי לאחר הקירור הוא מתרכך שוב.