קרוקט תפוחי אדמה

מבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מועכים ומצננים היטב לפני שיוצרים גלילים. מצפים בקמח, בביצה טרופה ובפירורי לחם, ומטגנים בשמן שחומם ל־170–180 מעלות במשך כ־3–4 דקות, עד שהקרוקטים מזהיבים.

כדי להחזיר להם את הפריכות, מחממים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־8–10 דקות. מיקרוגל מחמם אותם מהר, אבל משאיר את הציפוי רך.

מצננים, מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר עד שלושה ימים. לפני ההגשה מחממים בתנור, לא בכלי סגור, כדי שהאדים לא ירככו את הציפוי.

הם משתלבים עם שניצל, דגים או ירקות צלויים, ועם רוטב שמוסיף רעננות—למשל יוגורט עם עשבי תיבול או רוטב עגבניות. כדאי להגיש אותם מיד אחרי החימום, כשהציפוי עדיין פריך.

קרוקט תפוחי אדמה עשוי בדרך כלל מתפוחי אדמה מבושלים ומעוכים, מצופה בפירורי לחם ומטוגן; לביבות עשויות לרוב מתפוחי אדמה מגוררים, והמרקם שלהן פחות אחיד. בלביבות יש 268 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 246 קק״ל בקרוקט תפוחי אדמה.

כן. מסדרים אותם במרווחים על תבנית, מברישים או מרססים מעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות כ־20–25 דקות, והופכים באמצע, עד שהם מזהיבים.

רוטב איולי, שמנת חמוצה עם עירית או מטבל יוגורט ועשבי תיבול מתאימים במיוחד לציפוי הפריך. אם מגישים אותם לצד מנה עשירה, רוטב עגבניות או סלסה מוסיפים טעם חמצמץ ומרענן.