יין פורט

יין פורט הוא יין מחוזק: מוסיפים לו ברנדי במהלך התסיסה, וכך נשאר בו סוכר טבעי רב יותר ורמת האלכוהול עולה. מקורו בעמק הדואורו שבפורטוגל.

רובי מגישים מעט מצונן, וטוני בדרך כלל מגישים קריר יותר. מזיגה לכוס יין קטנה עוזרת להתענג על הניחוחות בלי למלא את הכוס יותר מדי.

סגור היטב ובמקרר, רובי נשמר בדרך כלל כשבועיים, וטוני שנחשף יותר לחמצון עשוי להחזיק כמה שבועות. שמור את הבקבוק עומד, וזרוק אם הריח או הטעם נעשו חמצמצים ולא נעימים.

הוסף מעט לרוטב לצד בשר צלוי, או צמצם אותו עם פירות יער או שזיפים לרוטב קינוח. חמם בעדינות עד שהרוטב מסמיך; אל תוסיף כמות גדולה, כי המתיקות מתרכזת בצמצום.

טוני משתלב עם גבינות כחולות ואגוזים, ורובי עם שוקולד מריר או קינוחי פירות יער. אפשר להגיש אותו גם לצד גבינה קשה ומיושנת.

ברוטב מלוח אפשר להחליף אותו ביין אדום ולהוסיף מעט סוכר או דבש, לפי הטעם. בקינוח, מיץ ענבים כהה עם מעט חומץ יכול לתת מתיקות וחמיצות דומות, אבל לא את טעם היין המחוזק.

אלה שמות קרובים ולעיתים משתמשים בהם לאותו סוג משקה, אך התווית „יין פורט מתוק” מתארת גרסה מתוקה במיוחד. לפי הנתונים, יש בו 9.6 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 12 גרם ביין פורט.